Diseñando una experiencia gastronómica digital: Impacto operativo de las tecnologías integradas de F&B en el Hotel Nikko Style Niseko HANAZONO

Este estudio examina los resultados operativos de la integración de plataformas POS basadas en la nube y sistemas de pedidos digitales en el Hotel Nikko Style Niseko HANAZONO. 

Las principales preguntas de investigación incluyeron:

• ¿Cómo puede el pedido digital reducir los retrasos en el servicio en un entorno de resort con alto volumen de clientes?
  
  
• ¿En qué medida la integración del POS en tiempo real mejora la precisión de la facturación y la eficiencia del personal?
  
  
• ¿Cuáles son los efectos medibles en la satisfacción del huésped y la agilidad operativa?

Participantes

• Client: Hotel Nikko Style Niseko HANAZONO
• F&B Department Lead: Mr. Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage
• Technology Partner: Shiji 

Objetivo

Crear un ecosistema de Food & Beverage totalmente conectado y eficiente desde el día de apertura del hotel, capaz de:

• Reducir la gestión manual de pedidos y los retrasos en el servicio
• Mejorar la precisión de la facturación y la integración en tiempo real con el PMS
• Proporcionar informes y análisis en tiempo real
• Habilitar pedidos móviles gestionados por los propios huéspedes para mayor comodidad
• Apoyar la escalabilidad en puntos de venta adicionales

The first phase was implemented at Style Kitchen, the hotel’s signature restaurant and pick-up dining venue, with planned expansion to bar and lobby outlets.

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Eficiencia de las operaciones y productividad del equipo

Antes de la implementación, las operaciones de Food & Beverage en propiedades anteriores presentaban sistemas POS fragmentados, gestión manual de pedidos y visibilidad limitada. En Nikko Style Niseko Hanazono, los sistemas integrados y basados en la nube de Shiji resolvieron estos problemas de inmediato.

Resultados alcanzados:

• Gestión automatizada de pedidos y flujos de facturación
• Integración en tiempo real con el PMS
• Informes centralizados para visibilidad en múltiples puntos de venta

“With Infrasys POS and Stellaris Digital Dine, our team can focus on guest interaction instead of manual input. We’ve reduced table turnaround time by about 10–15%.”
Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage

During high-volume periods, mobile ordering and real-time kitchen routing shortened order-to-service times by approximately 15–20%.

Precisión y fiabilidad

The combination of Infrasys POS and Stellaris Digital Dine has nearly eliminated handwritten and billing errors.

• 98%+ accuracy in order entry and billing

• Automated room charge posting via PMS integration
• Coordinación fluida entre la recepción y los equipos de Food & Beverage

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Minor Wi-Fi issues during large group events were quickly resolved by Shiji’s local support team in Japan, ensuring stable long-term performance.

Experiencia del huésped y comodidad en los pedidos

Stellaris Digital Dine has enhanced the guest experience by offering intuitive, contactless ordering.

Guests can browse menus, place orders, and pay directly from their devices, ideal for pick-up service operations.

Aspectos destacados:

• Los huéspedes piden con antelación, reduciendo la congestión y el tiempo de espera.
• Feedback describes the process as “simple and efficient”
• Mayor flexibilidad y pedidos a su propio ritmo

Guest feedback prompted a UX refinement to replace the QR button label from “お会計” (checkout) to “注文確定” (confirm order) for improved clarity.

Informes en tiempo real y visibilidad

The Infrasys POS system enables real-time analytics for agile decision-making:

• Visibilidad inmediata de las ventas por punto de venta y del rendimiento del menú
• Ajustes rápidos en el personal y en el menú según la demanda
• Los informes diarios que antes tardaban horas ahora se generan en minutos

“Live data access allows me to respond immediately to guest demand and sales trends. It also improves communication accuracy for management and budget planning.”
‍Nay Win Q, Assistant Director of Food and Beverage

Escalabilidad y expansión futura

The hotel plans to expand QR-based and mobile ordering to additional outlets, including the bar and lobby areas, to optimize service during peak hours.

Integration with Kulum Package Control (KPC) is underway to automate package coordination between the Front Office and Food & Beverage.

Los planes futuros incluyen:

• Dashboards de análisis avanzados para el seguimiento de la rentabilidad en tiempo real
• Integración completa entre departamentos
• Expansión continua de las experiencias digitales para los huéspedes